釀酒設備在運用結束之后，殘渣沒有堆積，這時清洗釀酒設備是會大大提高工作效率的，那么在清洗釀酒設備的時分還應該留意哪些問題呢？

     A、當釀酒設備設備結束后進行水洗，用自來水沖刷糖化鍋、過濾槽、堆積槽。沖刷發酵罐時，將自來水管路接在發酵罐排氣閥上，排污閥翻開，沖刷10分鐘。

     B、進行火堿清洗。在糖化鍋中參加自來水200L左右，再參加3%量的火堿片，進行加熱，溫度抵達80-90度。糖化鍋、過濾槽的堿洗經過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完結，發酵罐堿洗時，先將飲料泵至換熱器至發酵罐排污閥之間管道鏈接起來，將火堿水泵入發酵罐，(留意安全!若火堿水濺到身上，應用大量清水沖刷，重者送醫院就診!)，然后用飲料泵將發酵罐中的堿液經過排污管與排氣管進行循環，堿洗20分鐘，再用泵將該發酵罐中的堿液經過排污管打入下一發酵罐，然后進行如上操作。

發酵罐堿洗結束，可將堿液放入儲存罐或稀釋排放。假設清洗其它發酵罐時堿液溫度下降的話，應從頭回收到糖化鍋從頭加溫再進行清洗。

   C、用熱水清洗。在糖化鍋中參加自來水足量，進行加熱，溫度抵達90-100度。糖化鍋、過濾槽及堆積槽的堿洗經過糖化攪拌機、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完結。沖刷死角，需人工沖刷。發酵罐用熱水清洗時，先將飲料泵至換熱器至發酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來，翻開發酵罐的排污閥，沖刷5分鐘。

   D、后在運用前再用自來水(同上)沖刷即可。

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